Onthaal en omgang met gasten

De nadruk ligt op:

• het verwelkomen en het begeleiden van gasten;
• het opdienen van gerechten en dranken;
• het afruimen van de tafels;
• het behandelen van klachten.

Instapvereiste

Geen instapvereiste

Interactie zaal/keuken

De nadruk ligt op:

• het klaarzetten van de zaal en het dienstmaterieel;
• het lezen, het aankondigen en het doorgeven van een bestelbon;
• het afhalen van gerechten uit de keuken;
• het toepassen van draagtechnieken.

In deze module wordt veel aandacht besteed aan veiigheid en hygiëne.

Instapvereiste

Geen instapvereiste

Zaalvoorbereiding en bediening van gasten

De nadruk ligt op:

• het opnemen van bestellingen;
• het bedienen van gasten;
• het voorbereiden van zaalversnijdingen en -bereidingen.

Instapvereiste

De cursist dient de basiscompetenties te bezitten van de modules:

• Interactie zaal/keuken;
• Onthaal en omgang met gasten.

Zaalversnijdingen en -bereidingen

De nadruk ligt op:

• het opnemen van bestellingen;
• het bedienen van gasten;
• het uitvoeren van zaalversnijdingen en -bereidingen.

Instapvereiste

Er is geen instapvereiste.

Drankenkennis, bar en cocktails

De nadruk ligt op:

• het tappen en schenken van bieren;
• het schenken en het serveren van alcoholische en niet-alcoholische dranken;
• het klaarmaken, het schenken en het serveren van warme dranken.

Instapvereiste

Er is geen instapvereiste.