Interculturele diversiteit

  • inzicht in de ontwikkeling van België tot een multiculturele samenleving
  • inzicht in uiting van diversiteit in de samenleving en in de eigen leef- en werkomgeving
  • op basis van deze inzichten een open houding ontwikkelen bij jezelf en anderen ten aanzien van die interculturele diversiteit

Opvoeder/begeleider

Welkom bij onze opleiding Opvoeder/begeleider (Jeugd- en gehandicaptenzorg) binnen het volwassenenonderwijs VTI Leuven.

Op deze website vind je in het kort de voorstelling van de opleiding. Wanneer je gerichte vragen hebt, aarzel niet om ons te contacteren, per mail of telefonisch. 

Bier en gastronomie

  • Samenstellen van een bierkaart in functie van de spijskaart: de regels van harmonie van bier en gerechten, aan de hand van een receptuur van de smaken gerechten met een passend bier combineren, smaken van kruiden toelichten die een grote invloed hebben op de smaak van het bier, invloed van dominerende gerechten en hun invloed op de smaak van het bier.
  • Combineren van gerechten met bieren: bij gerechten en kazen een bierkeuze maken.

Bierdegustatie

  • Vervullen van de dienst van bier: flesjebier openen, bier tappen, bier serveren, afruimen
  • Serveren van bieren: een biertraject beschrijven, de ideale druk bepalen, koelinstallaties aanvullen
  • Onderhouden van de installaties: tap- en koelinstallaties onderhouden, etc
  • Professioneel leren bierproeven: de handelingen van het bierproeven uitvoeren, kleuren, geuren en smaken identificeren en omschrijven, een oordeel vormen
  • Bieren aanschaffen en bewaren

Algemene bierkennis

  • Toelichten van de geschiedenis van het bier
  • Toelichten van het brouwen van het bier
  • Herkennen van biertypes
  • Basistechnieken van het degusteren en beoordelen van bier
  • Toelichten van bieretiketten

Na het succesvol afronden van deze module ben je in staat om het brouwen, de botteltechniek en het bewaren van bier toe te lichten. Je kent de geschiedenis van bier in binnen- en buitenland, je kent de factoren die de kwaliteit van het bier bepalen en je kan verschillende biertypes herkennen.

Bierkennis

Bier en bierpairing is niet meer weg te denken van de moderne eettafel. Onze leerkrachten weten er alles van en leren jou alles over het brouwen, de degustatie en het combineren met fijne gerechten. De modules zijn afzonderlijk te volgen.

Structuurschema opleiding bierkenner

structuurschema bierkenner

Wijn en gastronomie

  • Samenstellen van de wijnkaart in functie van de spijskaart: de regels van de harmonie van wijn en gerechten, aan de hand van een receptuur van de smaken gerechten met een passende wijn combineren, smaken van kruiden die een grote invloed hebben op de smaak van wijn, invloed van dominerende smaken in gerechten en hun invloed op de smaak van wijn
  • Combineren van gerechten met wijnen uit de verschillende werelddelen: bij een gerecht, kaas of een dessert een wijnkeuze maken, bij een bepaald gerecht verschillende wijnen degusteren, wijnen bij het gerecht op een profe

Degustatie wereldwijnen

  • Kenmerken van de verschillende wijnen uit de verschillende regio's buiten Frankrijk: kenmerken van verschillende wijngebieden, verschillende druivenrassen met hun toepassingen in de wijngebieden, van verschillende wijngebieden leer je de voornaamste wijnhuizen kennen met hun voornaamste wijnen
  • Beheren van een wijnvoorraad: aankopen en bewaren
  • Wijnen zerveren: koelen en chambreren
  • Professioneel leren wijnproeven: handelingen van het wijnproeven, verschillende kleuren, geuren en smaken identificeren en omschrijven, een oordeel over de wijn vor

Degustatie Franse wijnen

  • De verschillende wijngebieden in Frankrijk met hun regio's en eigenschappen leren kennen. De kenmerken, de druivenrassen, de reglementering van verschillende regio's, de verschillende wijnhuizen en hun voornaamste wijnen, de classificatie, etc. 
  • Beheren van een wijnvoorraad: aankopen en bewaren
  • Wijnen serveren: een fles wijn koelen en chambreren
  • Professioneel leren wijnproeven: handelingen van het wijnproeven, verschillende kleuren, geuren en smaken identificeren en omschrijven, een oordeel over de wijn vormen.